近日,“第二届黄鹤楼酒·南派大清香秋季开酿大典”在黄鹤楼酒随州智能酿造园盛大举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席并发表讲话。

　　自古以来，中国白酒遵循道法自然、顺时而酿的古老智慧。春耕的期待、夏耘的汗水、秋酿的醇厚、冬藏的虔敬，共同构成了酿酒的韵律与节奏。在宋书玉的眼里，酿酒既是一场关于时间与技艺的修行，也是一门遵循时令与传统的艺术。

　　好酒知时节，秋酿贵如金。秋酿，自古以来便是美酒酿造的传统仪式之一，最早可追溯至三千多年前，将秋季收获的粮谷，通过发酵酿制成美酒，逐渐让“秋酿贵如金”的认知流传后世。传承至今，每到秋风送爽之时，酿酒师们便遵循着古老的酿造技艺，启封度夏的窖池，酿造出醇厚而芬芳的美酒。

　　在宋书玉看来，黄鹤楼酒业举办的秋酿大典，是对自然的敬畏，是对匠心的传承，更是对酿酒先贤的感恩和对追求美酒精神的坚守。

　　“不仅是一年酿酒的开启，也是传统酿造的传承，更是拉开了黄鹤楼酒业高水平质量的发展新的一页。秋酿如金，既是黄鹤楼人对时节之美的坚守，也是对酿酒人匠心精神的颂扬”宋书玉现场讲话说，秋酿大典不仅是为庆祝一个季节的更迭，更是为了探讨和展望黄鹤楼酒业高水平发展的未来。

　　众所周知，黄鹤楼酒作为南派大清香的杰出代表，承载着千年的历史底蕴和深厚的文化内涵。其拥有华中地区最大的自动化单体酿造车间、最大的自动化单体制曲车间，还有酒文化馆、万吨陶坛林等，并且，三大厂区均分布在长江名酒经济带，依托得天独厚的自然条件形成了具有竞争力的名酒集群效应。

　　作为名酒，黄鹤楼酒近年来取得了显著的发展，其之所以展现出了稳健而耀眼的实力，宋书玉认为这和黄鹤楼酒的“匠心、文化、科技、消费、生态”五大要素分不开，而这五要素也是任何一家酒企前行的内核动力，以及决胜市场、长期发展的根基。

　　之于“匠心、文化、科技、消费、生态”五要素，宋书玉在秋酿大典是这么说的：黄鹤楼酒业定能再启新程，在金辉董事长的带领下，以匠心酿品质，以文化扬品牌，以科技融智能，以消费促增长，以生态护发展。在创领之路上迈出更加坚实的每一步。

　　匠心，是酿酒人的灵魂。何为匠心，择一事而终一生，是数十年如一日，是不厌重复的时光；是抵得住日月的消磨，是一丝不苟的初心；是任凭世间纷扰，仍旧坚持做时间挚友的决然。久久为功而不改初心，精益求精而臻于至善。如此方可达到“技可近乎道，艺可通乎神”之境界。

　　美酒文化的进步是随时代变迁不断丰富和发展的。传统酒文化是美酒产业的精华所在、精神所在、气魄所在，也是美酒事业的生命之源、血脉之源、发展之源。美酒文化的传统性与时代性辩证统一。传统性体现的是文化之源，凸显的是文化个性和魅力；时代性反映的是文化之流，展示的是文化普遍的价值共识。唯有文化才能解答“人为何需要喝酒？”因此，文化之于酒业，就是新质生产力，研究文化规律、聚焦文化核心，才能将文化转化为生产力，才能持续酿造美好。

　　在传承中创新，在创新中发展，是酒业延续千年的智慧。智慧酿酒，不仅是技术的革新，更是对传统酿酒艺术的升华。在科技日新月异的今天，我们要善于运用现代科学技术手段，提升美酒品质，优化酿造工艺。我们要以智慧酿酒，运用现代科技，推动传统酿酒工艺与现代科技的深层次地融合。通过智能化、数字化技术的应用，从原料的精选到发酵的控制，从蒸馏的精准到陈贮的科学，实现酿酒过程的精准控制，提升产品品质和稳定性。同时，还要积极探索新技术、新工艺，为酒业的高水平质量的发展提供源源不断的动力。

　　美酒消费不是简单的消费行为，承载的是消费的人对美酒的价值观、审美标准、情绪价值和消费理念的认同。因此，消费，是验证产品最好的试金石，消费者是检验产品的终极质检员。在市场之间的竞争日益激烈的今天，我们更要重视市场的变化，关注消费者的需求，及时作出调整产品结构和经营销售的策略。尤其是在当下理性消费的大趋势下，更要进一步探索消费者的口味偏好、消费诉求，提供更个性化、差异化的服务。以消费为导向，紧跟市场脉搏，洞察消费态势。以消费者为中心，不断调整和优化产品结构，满足多种消费需求。更要以消费定市场之轨，让产品在激烈的市场之间的竞争中，从始至终保持正确的方向，赢得消费者的青睐，成就立身之本，成就不可复制的稀缺性、高品质和高价值。

　　世界上唯一开放式、多维共酵的生产方式，是中国白酒最重要的产业价值。中国白酒之美，美在原料、美在水源、美在品质、美在风味，而这一切均与“山水林土河微”自然生态高度关联，尤其是不间断酿造形成的微生态，更是支撑白酒品质、个性化风味的核心，有力印证出“生态酿造”乃中国白酒之本源。因此，维护自然生态和酿酒微生态就是维护企业和品牌的命脉。生态酿造、绿色发展还是经济社会和谐发展的要求，在追求经济效益的同时，注重环境保护和可持续发展，更是我们的责任。